Изучаем калорийность роллов
Традиционная японская кухня нашла сторонников во многих странах. Особой популярностью пользуются суши и роллы. Их любят за интересный вкус и простой, понятный каждому состав. К тому же это сытная и одновременно достаточно низкокалорийная еда, имеющая сбалансированный состав по белкам, жирам и углеводам. Употребление рыбы, морепродуктов в сочетании с овощами, по некоторым исследованиям, благотворно сказывается на работе головного мозга, снижает уровень холестерина. Есть даже суши-диета, но прежде чем к ней приступать нужно знать калорийность одного ролла, как и сколько их можно есть.
Как рассчитать калорийность суши
Для приготовления суши используется клейкий круглозернистый рис, листья нори, овощи, морепродукты, рыба, реже мясо. Рис — обязательный для всех разновидностей роллов ингредиент. Его калорийность на 100 гр составляет 110 ккал. Питательность еще одного обязательного ингредиента нори всего 10 ккал за 1 лист. В зависимости от того, какие еще продукты использовались, питательность порции японских блюд может отличаться почти в 2 раза.
В среднем калорийность 100 гр суши составляет:
- 176 ккал Калифорния
- 142 ккал Филадельфия
- 100 ккал вегетарианские
- 119 ккал с угрем
- 216 ккал в темпуре
Калорийность может значительно отличаться в разных заведениях. Так если соблюдаются традиции Страны восходящего солнца, то пищевая ценность будет примерно такой как приведена выше. К сожалению, некоторые заведения делают роллы с майонезом, дешевым мясом. Это уменьшает их стоимость, ведь майонез дешевле филадельфии, а мясо дешевле морепродуктов. Такие замены неизменно приводят к росту калорийности суши и уменьшению их питательной ценности (в составе больше жиров, меньше белка, микроэлементов).
Сколько калорий в одном ролле
В 100 гр суши Калифорния 176 ккал (Б/Ж/У 7,0/8,8/17,2). Стандартный ролл состоит из 6 кусочков, каждый по 28 гр. Путем математических вычислений получаем — в одном роле Калифорния 296 ккал, а в одном кусочке 49.
В 100 гр суши Филадельфия 142 ккал (Б/Ж/У 9,7/6,7/10,8). Вес ролла 250 гр (6 кусочков по 41,7 гр). Калорийность ролла Филадельфия 355 ккал, одного кусочка — 59.
В зависимости от дневной нормы калорий за один раз можно съесть 1-2 ролла. Этого достаточно для пополнения запаса энергии. К тому же суши принято есть с соевым соусом, имбирем и васаби. Каждый из этих продуктов увеличивает количество потребленных калорий.
Почему с суши трудно переесть
При выборе еды важно учитывать не только сколько в ней калорий, но и как ее едят. Замена привычной вилки на палочки усложняет процесс приема пищи. Палочками трудно "запихиваться" во время еды. Движения становятся медленными и аккуратными, а значит меньше съедается за единицу времени и мозг успевает отправить сигнал о насыщении до того как переедим.
Основная доля калорий в суши приходит с рисом. Если нужно существенно ограничить количество углеводов, но не хочется отказываться от японской кухни, то вместо суши можно есть сашими. Они состоят из нарезанной рыбы, морепродуктов и овощей.
Если делать суши самостоятельно, то можно взвесить каждый ингредиент для ролла и точно рассчитать его калорийность. А вот если заказывать суши, то нужно уточнять состав. Также большинство заведений указывают в меню калорийность порции суши, приготовленной по их техкарте.
